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さっくり軽めバゲット。

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今朝、焼きあげたバゲットです。
レシピはもちろん『Coupe Junkiesのパン』よりさっくり軽めバゲット。

うちのオーブンはヘルシオさん、庫内も狭く、40センチバゲット最初から無理だな~って。
35センチでと思ったのに、微妙な長さになりクープのバランスが変で下があまってますが。

私にもシュッとした細いバゲットが焼けました。
ヘルシオさんMAXが250℃ですがクープちゃんと開きました^^

過発酵よりは発酵不足気味のほうがクープ開きやすいとレシピにあったので
ちょっと発酵不足気味です。で、きっと帯切れしちゃったのかも・・・。

オーブンから出すとピキピキ。そしていい香り。


さっくり軽めバゲット。_e0189685_20131994.jpg

縦割もしちゃいました。
蜂の巣ような気泡ボコボコのクラムではないですが
気泡ボ。くらいはあるかな・・・。


さっくり軽めバゲット。_e0189685_20135314.jpg

あんずジャムつけたりピーナッツバターをのっけたり。
ほんとおいしい~。


さっくり軽めバゲット。_e0189685_20141935.jpg

ハムをはさんでバゲットサンドにも。
ハム好き娘も食べてましたよ~。

タイムスケジュールもうちにぴったんこ。
息子の幼稚園のお迎えの前にバゲットの仕込みは終えれるし。
成形・焼成時間もレシピ通りの時間が今の生活スタイルにはばっちり☆
とってもうれしくなっちゃいました。

土・日は、ちょっとリズムが変わるので明日の午後生地が仕込めたらうれしいな~。

明日は久々ぱんのレッスンに行ってきます。半年ぶりに・・・。
ぱんの焼き方はいろいろでも焼く楽しさは一緒ですね。


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# by sotahana | 2011-02-19 20:36 | ぱん

山食。

山食。_e0189685_1543513.jpg

朝ごはんにトーストした食ぱんが食べたくて焼いた山食。
レシピはビゴの山食です。
粉はスーパーキングとカメリア。
ふわふわなクラム。
トーストしなくてピーナッツバター塗って食べてもおいしかった。

久々に食ぱん焼くと家族の反応はめっちゃいいですね~。
でもこの季節ホイロに時間がかかったりとなかなか焼けないです^^;

山食。_e0189685_15562996.jpg

こちらもクリスマスぶりに焼いたジェノワーズ。
デコレーションするのはと・・・思い。
カットしたジェノワーズにクリームと果物を添えて。
これでも十分おいしいんです。

年に数回しか焼かないからなかなか焼成温度とかつかめないですが
焼き時間&温度よかったかな。
でもちょっと底の方がつまりぎみかな~。。。

今度は桃節句にデコレーションケーキを作ろう!!

あと1、2回はジェノワーズのレッスンも受けたいな~。
お菓子作りの基本。混ぜのポイントをしっかり習得したいところ。

山食。_e0189685_15571127.jpg

やっと・・・手元に。
発売日に夫に仕事帰りに本屋さんに寄って買ってきて~とお願いしたら
3軒回ったけどおいてなかったよ。(店員さんに聞くのを普段は嫌がるのに聞いてくれたみたい。)
いつも行く本屋さんが取り寄せておきますって言ってくれてみたいで
昨日買ってきてくれました。どうもありがとう^^
でもね~。買ってきたことすぐに言ってくれなくって帰ってきてから随分たってから
私が『明日、帰り本屋さんお願いねっ』って言ったら
あっっ。。。そうだった、今日行ったらあったから買ってきたよって。

で、今日の午後から『さっくり軽めバゲットを仕込みました』


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# by sotahana | 2011-02-18 16:14 | ぱん

なかしましほさんのお菓子。

なかしましほさんのお菓子。_e0189685_16332599.jpg

なかしましほさんの新刊
『まいにちたべたい“ごはんのような”ケーキとマフィンの本』。
最初、クッキーとビスケットのほうがうちは大活躍かな~って思ってたんです。

それがねぇ~、、、
バレンタインにチョコケーキを焼いたらこれがすっごくおいしくって。
まさにまいにち食べたい・・・。になりました。

なんといっても簡単で生地作りに時間はかかりません。
ぐるぐるボールで混ぜるだけ。
ほんとこんなに簡単でいいの~って思うほど。
それでいておいしいのよね~。

なかしましほさんのお菓子。_e0189685_163347100.jpg

バナナマフィン。
息子も喜んでおやつに2個も食べました。
朝食にもおやつにもなりそうでぱんのストックがない時にも。
体に安心でほっとする味です。

なかしましほさんのお菓子にはドルチェ。
小嶋ルミさんのお菓子にはバイオレット。
作り方もまったく違うし、ルミさんレシピはお砂糖もたっぷり。
レッスンに参加した時に小嶋先生が粉はバイオレット、これじゃないと洗練された味にはなりませんって
きっぱりおしゃってたのがとても印象に残ってます。
なのでこの頃は粉や材料はレシピ通りのものを使います。
特に粉は吸水も違うし、出来上がりにかなり違いが出ると思います。
どっちもおいしいし、ずっと作り続けていきたいお菓子です。

なかしましほさんのお菓子。_e0189685_163492.jpg

そして、もう1つチョコレートスコーンも焼きました。
フェアトレードのココアに同じくフェアトレードのチョコチャンクを入れて。
外はさっくり、中はふんわりでこれまたおいしい~。
つい手が伸びてしまいます。

バナナマフィンもチョコレートスコーンも今日の午後から焼いたものです。
なかしましほさんのレシピだから2種類も焼けたんだろうな~。

さあ。次は何を焼こうかな~^^



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# by sotahana | 2011-02-16 16:55 | お菓子

チョコレートケーキ。

チョコレートケーキ。_e0189685_13344276.jpg

昨日はバレンタインデーでしたね~。
日曜日に義母のお引越しでちょっと疲れ・・・。
なんとなく何も作る気もなく、テンション低かったのですが。

やっぱり、と、子供たちと夕飯も食べた後に急にやる気モードになり(笑)。

簡単にできそうななかしましほさんの菜種油を使ったチョコレートケーキにしました。
面倒な計量もないし、あまり気を使わなくても材料もぐるぐる混ぜるだけ、
別立てなのにほぼワンボールでできちゃう気軽さ・・・。
(小嶋ルミさんの計算されたレシピも好きですが。)

昨日はまだほの温かいうちに食べたらほわっと軽い食感で
夜に食べるならこんなあっさりのチョコケーキがいいかもって・・・。

今日は冷蔵庫で冷たくしたケーキにホイップを添えて
また全然違った食感でどっちもおいしいです。


チョコレートケーキ。_e0189685_133599.jpg

みんなが大好きウインナーぱん。
別に息子のおやつにって焼いたわけじゃなないのに
幼稚園から帰ってきてまだぱんは焼けないの~って何度も催促されました。
焼きたては格別で~。これまたすごい勢いで食べる息子でした(笑)。

レシピはくーたんの総菜ぱんのための生地です。
200gの粉量があっというまにお腹の中へ・・・。

チョコレートケーキ。_e0189685_13353232.jpg

SOBOKAIのお菓子教室のレシピ。
今回のほうじ茶の組み合わせよかったかも。
加賀棒茶と無農薬のごとう製茶さんのほうじ茶をミックス。
ほうじ茶の香りがちゃんとしてとってもつるりん・とろりんで大好きな味です。
ゼラチンで作るミルクプリンは我が家の定番です^^


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# by sotahana | 2011-02-15 13:53 | お菓子

ホシノ酵母でぱん焼きいろいろ。

ホシノ酵母でぱん焼きいろいろ。_e0189685_20133541.jpg

昨日はまたまた雪が降り、夫は休日出勤だったので
おうちでのんびりぱん焼きしてました。
子供はお外で遊びたかったみたいですが・・・。
娘が朝から鼻水・・・・で悪化させてもいけないと思って、(寒いしね~^^;)

ウーヴリエでバゲット。
ホシノ酵母でぱん焼きいろいろ。_e0189685_201423.jpg

ちょっと荒々しいクープの開き方ですが
この間よりはましなのでいいことに。


ざるでプチカンパーニュ。
ホシノ酵母でぱん焼きいろいろ。_e0189685_20142941.jpg

粉はカメリヤで、ハードすぎないソフトな食感が好きです。
ドライカレーにチーズをのせてトーストしたらすっごくおいしいかった^^

ホシノ酵母でぱん焼きいろいろ。_e0189685_20212724.jpg

1個はやっぱりチョコ入りに。
フェアートレードのチョコチャンクを発酵後に入れてます。
このチョコ夫が好きみたいでちょくちょくつまみぐいしてます。
冷蔵庫を開けたらからの袋だけ入っててびっくりしました!!
他のは食べていいけどって言ったら、これが美味しいと言われちゃいました。
そのまま食べてもカカオの味がちゃんとして美味しいけど、食べないで。。。


ホシノ酵母でぱん焼きいろいろ。_e0189685_2015248.jpg

息子が夕飯後に今日は今からたい焼き作ろう~。食べようって~。
明日おやつに焼いてあげるからと言ってもどうしてもって。
あんこは炊いてこの頃は冷凍庫に常備してるのでいいけど。
あんこ炊きも上手になりたいものの1つです。
夫の実家の近くに昔からある小さな和菓子屋さんがあって
そこのあんこが好きです。
いつかバイトに行きたいな~って思うほど(笑)

たいやき食べたいって言っただけあって息子は4個も食べました。
夕飯はしっかり食べたあとなのに。ほんとあんこLOVEな息子です。

前回1斤型を水分が多くて断念したオートミールハニーブレッド。
ホシノ酵母でぱん焼きいろいろ。_e0189685_20155152.jpg

レシピはassam-milkさんのオートミールハニーブレッド
こちらは今日の午前中に焼き上げました。

途中、子供たちを病院に連れて行ったりとバタバタしながら。
なかなか発酵が上がってこなくて。

ほんとはもう少し待ちたかったけど
時間切れでオーブンへ。
ホシノ酵母でぱん焼きいろいろ。_e0189685_20161384.jpg

この生地、すっごく伸びてくれて形になりました(ホッ)。
これはうちの定番になりそうなおいしいぱんです。



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# by sotahana | 2011-02-12 20:48 | ぱん


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*プロフィール*

毎日の暮らしの中で
ぱんやお菓子作りを
楽しんでます☆
雑貨も大好き^^

おうちづくりのことも。
2世帯住宅を建築中。
2011年6月完成予定。


●家族●

息子(4歳・H18.9.20生)
娘  (2歳・H20.11.9生)
名古屋在住




☆昨年よりぱん教室に通っています

『SOBOKAI COOKING SCHOOL』 スポットレッスン(焼き菓子専科)のお菓子も習いに行く予定

5月 ジェノワーズ
7月パインとクリームチーズのタルトレット



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